PRODUzione
In ottobre, le olive vengono raccolte a mano con l'ausilio di abbacchiatori meccanici e sistemate in cassette perforate che permettono una buona aerazione. alla fine di ciascuna giornata di raccolta, le olive sono portate al vicino frantoio certificato biologico (frantoio Paolocci, vetralla (Viterbo), dove sono trasformate entro le 12 ore. Una volta pronto, l'olio e' filtrato ed imbottigliato immediatamente.
In ottobre, le olive vengono raccolte a mano con l'ausilio di abbacchiatori meccanici e sistemate in cassette perforate che permettono una buona aerazione. alla fine di ciascuna giornata di raccolta, le olive sono portate al vicino frantoio certificato biologico (frantoio Paolocci, vetralla (Viterbo), dove sono trasformate entro le 12 ore. Una volta pronto, l'olio e' filtrato ed imbottigliato immediatamente.